速凍湯圓皮改良劑

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速凍湯圓皮改良劑

速凍湯圓皮改良劑 作用及特點: 1、提高糯米粉面團的吸水率和光滑度。 2、增加面團的柔韌性,有利于湯圓成型機的操作。 3、提高面團的保水性,防止湯圓在速凍過程中“裂紋”現象。 4、提高湯圓皮的糯性,防止湯圓煮后“渾湯”現象。 5、提高湯圓皮的光亮度,口感糯而不粘。 使用方法: 將本產品和糯米粉干混均勻,加水和面即可。 使用量: 糯米粉重量的0.3-0.8% 推薦配方: 注:本產品可簡化湯圓皮生產中輔料的加入 糯米粉100公斤、增稠劑0.6-0.8公斤、水90公斤左右。 聯系人:李帥 手機:18037100672 電話:0371-86503100 地址:鄭州市二七區馬寨工業園區工業路26號

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