速凍饅頭生坯改良劑

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速凍饅頭生坯改良劑

速凍饅頭生坯改良劑 作用及特點: 本產品可提高速凍發酵面團生坯穩定性,提高酵母的耐冷凍性能,使酵母在冷凍狀態下保持“休眠”狀態,能夠穩定面團面筋,增強面團解凍后的穩定性,為產品提供很好的體積、風味和色澤,速凍生坯可實現“隨取隨蒸”,口感可與傳統“現做現蒸”包子、饅頭媲美,非常適合“中央廚房+包子饅頭連鎖店”模式,零下18℃冷藏條件下可使速凍生坯保質期3個月。 使用方法: 本產品分A型和B型。 A型產品與面粉干混均勻,B型溶于水中,和面即可。 使用量: A型占面粉比例的2-3%,B型占面粉比例的0.3-0.8% 推薦配發: 面粉100公斤、A型2.5公斤、B型0.5公斤、水50公斤左右。 聯系人:李帥 手機:18037100672 電話:0371-86503100 地址:鄭州市二七區馬寨工業園區工業路26號

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